Les cépages blancs autorisés : Colombard, Folle Blanche, Montils, Ugni Blanc, Sémillon. Le cahier des charges de l’AOC Cognac liste les cépages blancs produisant les vins destinés à la distillation des eaux-de-vie ayant droit aux appellations contrôlées « Cognac », (« Eau-de-vie de Cognac » et « Eau-de-vie des Charentes ») : Colombard, Folle Blanche, Montils, Ugni Blanc, Sémillon… À titre d’appoint, Folignan, représentant au maximum 10% de l’encépagement (par exploitation). [Source www.pediacognac.com]
