Sarments & taille

La taille est obligatoire tous les ans. Tous les modes de taille sont autorisés. Le mode de conduite traditionnel de la taille est le Guyot double attaché en arcure ou à plat. De chaque coté du cep est conservé un long bois de 8 à 10 bourgeons (« latte » ou « baguette »), plus éventuellement un « courson » de 2 yeux. Les longs bois sont attachés en arcure sur deux fils ou à plat sur un fil, méthode plus économique qui se développe. En général la charge laissée à la taille avoisine 60.000 yeux/ha. À savoir : le nombre d’yeux francs à l’hectare est limité à 80 000. Les tailles courtes en cordons sont également présentes, mais moins utilisées à cause du vieillissement rapide des ceps. [Source www.pediacognac.com]