Le vignoble du Cognac : Le vignoble dédié à la production du Cognac couvre environ 75 000 ha. L’aire de production couvre la Charente-Maritime, une grande partie de la Charente, et quelques communes de la Dordogne et des Deux-Sèvres. La superficie totale de la Région Délimitée dépasse le million d’hectares, la superficie agricole (Surface Agricole Utile ou SAU) est de l’ordre de 700 000 ha, le vignoble total n’en occupe qu’environ 79 000 ha. dont 95% environ sont utilisés pour la production du Cognac (75 000 ha environ). Le reste est utilisé pour la production de vin de table rouge ou blanc, de vin mousseux et de jus de raisin.
La région est divisée en 6 crus : Henri COQUAND (1811-1881), professeur de géologie, étudie au milieu du XIXe la géologie de la Région et valide avec un dégustateur un classement des sols selon la qualité des eaux-de-vie qu’ils peuvent produire. Leur travail débouchera vers 1860 sur la délimitation de différents crus. Il servira de base au décret de 1938 délimitant les crus actuels. [Source www.pediacognac.com]
